223015b: container-vs-codec eigene demo + CJK-fonts + daten-grundlagen rename + reword punkt-platzhalter

user-feedback issues:
1. container-codec-diagram.png war stock-asset (vermutlich aus lehrbuch übernommen) — user: 'das kannst du nicht wiederverwenden, bau deine eigene grafik'
   → neue demo container-vs-codec.html mit zwei .mp4-containern side-by-side, je 4 spuren (video lila, audio orange, untertitel grün, meta grau): datei A älterer stand (H.264/AAC/TTML), datei B modern (AV1/Opus/WebVTT+HDR). verdict 'gleiche endung, anderes innenleben + mediainfo zeigt beides'. dashed-border-container + farbige spur-rahmen. eigener stil

2. CJK-zeichen (中, こんにちは) pixelig (unifont bitmap) statt sauberer fonts
   → google-fonts @import (Noto Sans JP + SC) + font-family in body + code-tags

3. 'Datenfundamentale' kein deutsches wort (nicht im duden)
   → git mv 01-datenfundamentale.md → 01-daten-grundlagen.md (+bogen-doc), Makefile aktualisiert, text-replace in 4 docs

4. 'Hex-Editoren zeigen \`.\` als Platzhalter' kleiner punkt schwer lesbar
   → 'zeigen einen Punkt oder ein anderes Ersatzzeichen'

klausurfolien regeneriert (27 slides)

slides/223015b/klausurfolien.md

@@ -176,7 +176,7 @@ Pointe: 29 sichtbare Zeichen, 42 Byte. Zeichen ≠ Byte sobald Unicode > 127.
 | PDF | `25 50 44 46` | % P D F |
 | ZIP | `50 4B 03 04` | P K — — |
 
-**Achtung:** Werte > 127 sind nicht ASCII-druckbar. *Hex-Editoren zeigen `.` als Platzhalter.*
+**Achtung:** Werte > 127 sind nicht ASCII-druckbar. *Hex-Editoren zeigen einen Punkt oder ein anderes Ersatzzeichen als Platzhalter.*
 
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 - PNG nutzt absichtlich `89` (= 137 dezimal): markiert Datei eindeutig als Binär. Erkennt kaputte Übertragungen (alte Systeme schnitten Bit 7 ab).